সুচেতার রান্নাঘর ,গুজরাট

সুচেতার রান্নাঘর ,গুজরাট

আজ ও একটা মুখরোচক গুজরাটি রান্না র কথা বলবো۔۔ ۔۔” থেপলা “۔۔থেপলা বানিয়ে দুদিন রেখে দেওয়া যায় ۔۔দূরে কোথাও বেড়াতো গেলে সাথে নিয়ে যান۔۔ঠান্ডা থেপলা গরম চায়ের সাথে বা যে কোনো মিস্টি বা ঝাল আচার দিয়ে ভালো লাগে ۔۔গরম গরম থেপলা দই এর সাথে ভালো লাগে ۔۔۔

থেপলা বানাতে লাগবে
এককাপ গমের আটা ۔۔দুই চামচ বেসম ۔۔আদা কাঁচা লঙ্কা রসুন বাটা এক চামচ করে ۔۔۔۔লাল লঙ্কার গুঁড়ো ۔۔হলুদ গুঁড়ো ۔۔গরম মসলা গুঁড়ো ۔۔একটু সাদা তিল ۔২চামচ টক দই ۔২চামচ তেল ۔একটু জোয়ান ۔۔নুন ۔۔মিস্টি যারা ভালোবাসেন তারা চিনি বা গুড় দিতে পারেন ۔۔সাথে অবশ্যই মেথি পাতা কুচি এককাপ ۔۔মেথি পাতার টেস্ট যেহেতু তেতো তাই নুন মিস্টি টা বেশি দিতে হয় পরিমানের তুলনায় ۔۔না হলে টেস্ট আসে না

সব কিছু ভালো করে মেখে আটা তৈরী করে একটু করে শুকনো আটা দিয়ে রুটির মতন বেলে নিতে হবে ۔۔একটা একটা করে পরোটার মতন ভেজে নিতে হবে ۔۔۔গমের আটা র সাথে ভুট্টার আটা ۔۔বাজরার আটা মিশিয়েও করা যায় ۔۔ওতে আরো নরম হয় থেপলা ۔۔তবে সে ক্ষেত্রে রুটি বেলার সময় একটা প্লাস্টিক এর মধ্যে তেল মাখিয়ে তার মাঝে রেখে বেলতে হবে ۔۔۔এর স্বাদ আরো ভালো