সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘর
সুচেতার রান্নাঘরে সবাই কে স্বাগত ۔۔পাতিলেবুর মিস্টি আচার ۔۔۔একটুও তেলের ব্যবহার নেই ۔۔۔ভীষণ সুস্বাদু ۔۔দুই রকম ভাবে আমি করি۔۔۔এটি۔۔গুজরাটিএর ঘরে ঘরে রোজ ব্যবহৃত হয়۔۔যা যা লাগছে

1পাতিলেবু ۔۔এই সময় মানে শীতকালে লেবু যেটা আসে মার্কেট এ ۔۔পাতলা চামড়া র ۔۔ওই লেবু হলে ভালো হয়
2 নুন পরিনাম মতন
3/ ৫০০ গ্রাম লেবু নিলে ৫০০ গ্রাম চিনি
4 বাজারের চলতি আচারের মশলা / ঘরে বানালে মেথি মৌরি হলুদ সর্ষে শুকনো লঙ্কা খোলাতে ভেজে কুটে নিলেই হবে ۔۔তবে মিহি যেন না হয়۔
5 অন্য রকম ভাবে করলে এই মসলার পরিবর্তে শুধু জিরে গুঁড়ো

লেবু চার টুকরো করে বীজ বের করে নুন মিশিয়ে একটা কাচের বোতল এ দেড় মাস ভরে রাখুন ۔۔মাঝে মাঝে ঝাঁকিয়ে নিন ۔۔۔দেড় মাস পর লেবু বোতল থেকে বের করে একপাত্র জলে ঢেলে ধুয়ে সাথে সাথে তুলে নিন ۔۔۔ তিতো ভাবটা থাকবে না ۔۔ কুকারে দিন ۔۔4/ 5 টা সিটি দিন ۔۔ঠান্ডা হলে একটা পাত্রতে ঢালুন ۔۔۔বীজ আছে কিনা দেখে নিন ۔۔থাকলে চামচ দিয়ে তুলে নিন ۔۔চিনি আর মশলা সব দিয়ে দিন ۔۔۔যাদের বেশি মশলা পছন্দ না তারা শুধু জিরে গুঁড়ো দিন 4/ 5 চামচ ۔۔তিন দিন পাত্র এক জায়গায় রেখে দিন ۔۔۔মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়িয়ে নেবেন ۔۔۔তিন দিন পর চিনি পুরো গলে গেলে কাঁচের বোতল ঢেলে ফ্রীজে এ রাখুন ۔আরো মিস্টি খেতে চাইলে খেজুর টুকরো করে দিন ۔۔পরোটা রুটি ধোসা লুচি তে পরিবেশন করুন ۔۔