সুচেতার রান্নাঘর

সুচেতার রান্নাঘর
সুচেতার রান্নাঘর এ সবাই কে স্বাগত ۔۔۔আজ বলবো۔۔ নানান রকম গুজরাটি রুটি ۔۔গুজরাটিরা ভাত খুব কম খায় ۔۔খিচুড়ি র যেমন রকমফের আছে ঠিক তেমনি বানায় নানান রকম রুটি ۔۔۔যে রুটি আমরা বাঙালিরা খাই সেটা কে ওরা বলে ফুলকা ۔۔খুব পাতলা পাতলা ছোট্ট ছোট্ট ফুলকা বানায় ঠিক খাবার আগে গরম গরম ۔۔কিন্তু পরবালি রুটি ۔۔۔ রোটলা ۔۔ভাকরি ۔۔ঠান্ডা ও খাওয়া যায় ۔۔মানে ওরা বানিয়ে রেখে দেয় ۔۔টাইট টিফিনবক্স এ ۔۔ থেপলা র কথা আগেই বলেছি ۔۔তাই আজ আর লিখছিনা

পরবালি রুটি করতে গমের আটা খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে নুন ও তেল এর ময়াম দিয়ে ۔۔বেলার সময় তেল দিয়ে বা আটা দিয়ে বেলা যায় ۔۔দুটি সমান আকারের রুটি বেলে দুটি রুটিতেই এক চামচ করে তেল লাগিয়ে কিছুটা করে আটা ছড়িয়ে দিয়ে রুটি দুটি কে জোড়া লাগিয়ে দিতে হবে ۔۔আবার জোড়া রুটি বেলে তাওয়াতে দিন ۔۔দুই দিক খুব ভালো করে সেঁকে নিয়ে নামিয়ে রুটি দুটি কে আলাদা করে ঘি লাগিয়ে পরিবেশন করুন

রোটলা বানাতে বাজরার আটা লাগে ۔۔সামান্য নুন দিয়ে খুব নরম করে অনেকক্ষণ আটা টা কে মাখতে হবে ۔۔۔বেশ বড় করে গোলা বানিয়ে হাতে জল নিয়ে হাতের মধ্যেই গোল করার চেষ্টা করুন না হলে একটা প্লাস্টিকের মধ্যে রেখে বেলুন ۔۔সাইড ফেটে গেলে জল দিয়ে জোড়া দিন ۔۔খুব ভালো হয় যদি মাটির তাওয়া পাওয়া যায় ۔۔না হলে ঘরের তাওয়াতে খুব ভালো করে একটা পরিষ্কার রুমাল দিয়ে চেপে চেপে সেঁকে নিন ۔۔۔নামিয়ে উপরে ঘি লাগিয়ে গুড় দিয়ে খান ۔۔অপূর্ব স্বাদ

ভাকরী নিয়মিত খায় এরা ۔۔গমের আটা প্রচুর তেল দিয়ে ময়াম দিন ۔۔সাথে নুন ۔۔۔খুব শক্ত করে মাখুন ۔۔বেলার সময় ও তেল দিয়ে বেলুন ۔۔অনেকটা বিস্কুটের মতন মোটা করে বেলুন ۔۔۔তাওয়াতে রুমাল দিতে চেপে চেপে অনেকক্ষন সেঁকুন ۔۔۔যে কোনো তরকারি বা সকালের জলখাবারে চা বা দুধের সাথে ও দারুন۔۔ ۔۔অনেকটা বিস্কুটের মতো۔ টেস্ট আসে