সুচেতার রান্নাঘর —–গুজরাটি লাইভ ধোকলা

সুচেতার রান্নাঘর —- সুচেতা বিশ্বাস গুজরাট

————————————————-

গুজরাটি লাইভ ধোকলা

বানানোর জন্য দরকার
চার রকম ডাল ( মুগ ডাল , ছোলার ডাল , অড়হরের ডাল ۔ কলাইয়ের ডাল ۔) সমান পরিমানে ۔ঠিক ততটাই চাল۔(মানে এক চামচ করে যদি চার রকম ডাল দি তাহলে এক চামচ চাল ) ۔۔মিক্সিতে একদম গুঁড়ো করে নিতে হবে ۔۔এই মিশ্রনটার নাম কাংকীকোরমা ۔۔۔বিকেলে ধোকলা খেলে সকালে টক দই এ সামান্য জল মিশিয়ে মিশ্রণটা ভিজিয়ে রাখতে হবে ۔۔একটু পাতলা করে মিশ্রণ টা রাখতে হবে ۔۔۔পরে সেটা জল টেনে ঘন হয়ে যাবে ۔۔বিকেলের দিকে ফুলে উঠবে ۔۔۔তখন তাতে রসুনবাটা লঙ্কা বাটা ,আদা বাটা, ধনেপাতা খুশি ,একটু জোয়ান ۔পরিমান মতন নুন আর খাবার সোডা মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরী ۔۔۔এর পর যে যে ভাবে ভাপে রান্না করেন সে ভাবে একটা পাতলা ডিশ এ তেল মাখিয়ে মিশ্রণ টা ঢেলে ভাপে বসাতে ۔۔۔মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে ۔۔যাতে কাঁচা না থাকে ۔۔ এবার একটা বড়ো হাতাতে এক হাতা তেল নিয়ে গ্যাস এ বসিয়ে তেল গরম হলে তাতে সর্ষে ۔কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে তেল তা আস্তে আস্তে মিশ্রনের উপর ঢেলে দিয়ে হবে ۔۔ধোনে পাতার চাটনি ۔۔তেতুল এর চাটনি এর সাথে পরিবেশন করুন বাড়ির সকল কে ۔(۔তেতুলের চাটনি তা একটু বেশি ঝাল হলে দারুন۔۔ লাগে ۔۔)۔۔۔লাইভ ধোকলা সব সময় গরম গরম পরিবেশন করুন