বাদশাহি ইলিশ এবং ইলিশ শুক্ত … তটিনি ব্যানার্জী

উপকরণ
ইলিশ শুক্তো
সরষের তেল
পাঁচফোড়ন
ভাজা পেঁপে
কাঁচা কলা ভাজা
মিষ্টি আলু ভাজা
ডাটা ভাজা
আলু ভাজা
রাধুনী পোস্ত ও সাদা একসাথে গরম জলে ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করা
কাঁচা লঙ্কা বাটা
উচ্ছে ভাজা
বেগুন ভাজা
দুধ
ইলিশ মাছের মাথা বাজা
নুন
হলুদ
প্রণালী

প্রথমে সরষের তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভাজা পেঁপে কাঁচা কলা ভাজা মিষ্টি আলু ভাজা আলু ভাজা ডাটা ভাজা বেগুন ভাজা উচ্ছে ভাজা নেড়েচেড়ে রাধুনী পোস্ত ও সাদা সরষে গরম জলে ভিজিয়ে বাটার মিশ্রণ কাঁচা লঙ্কা বাটা লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে তারপর দুধ দিয়ে ফুটে উঠলে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করতে হবে ইলিশ শুক্ত